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油脂冬化脫蠟設(shè)備廠家詳述植物油脫蠟的目的,方法和原理

作者:華泰糧油機(jī)械 | 發(fā)布時(shí)間:2024-12-12

  油脂冬化脫蠟設(shè)備廠家河南華泰糧油機(jī)械廠家詳述植物油脫蠟的目的,方法和原理

  油脂脫蠟的目的

  油中含有微量蠟脂,會(huì)增加油的濁點(diǎn),降低油的透明度和消化吸收率,使氣味和適口性變差,從而降低食用品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值和工業(yè)用途。石油的價(jià)值。此外,蠟是重要的工業(yè)原料,可用于制作蠟紙、防水劑、上光劑等。從油中脫蠟,不僅可以提高食用油的品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值和食用油的品質(zhì)。油性食品,也是提高油脂的工業(yè)利用價(jià)值和綜合利用植物油蠟源的目的。

  油脂脫蠟的方法

  蠟主要存在于植物油的種皮和胚芽中,蠟的含量因不同植物油和不同加工方法而異。米糠油中蠟含量約3%-9%,玉米油0.05%,葵花油0.01%-0.35%,菜籽油0.0016%。葵花籽中的大部分蠟都包含在殼中。原油未經(jīng)脫殼制備,蠟含量為0.02%-0.35%,而脫殼后制備的原油中蠟含量為0.011%-0.015%。

  脫蠟方法有很多:常規(guī)法、溶劑法、表面活性劑法、聯(lián)合脫膠、脫酸法等,除此之外還有混凝劑法、尿素法、靜電法等。雖然各種方法所用的輔助方法不同,但基本原理都屬于冷凍結(jié)晶再分離的范疇。即根據(jù)蠟與油脂的熔點(diǎn)差以及蠟在油脂中的溶解度(或分解)隨溫度的升高而降低,冷卻析出結(jié)晶蠟(或蠟與結(jié)晶助劑的混合物),然后進(jìn)行過濾或離心分離。達(dá)到油蠟分離的目的。

油脂脫蠟設(shè)備

  油脂脫蠟設(shè)備

  蠟分子中酰基的存在使蠟具有弱極性,因此蠟是具有弱親水基團(tuán)的親油性化合物。當(dāng)溫度高于40℃時(shí),蠟的極性弱,溶于油脂。隨著溫度的降低,蠟分子在油中的流動(dòng)性降低,蠟分子中酯鍵的極性增加,特別是在30℃以下,蠟結(jié)晶形成相對穩(wěn)定的膠體體系。當(dāng)?shù)蜏爻掷m(xù)時(shí),蠟晶團(tuán)聚成更大的晶粒,密度增加,形成懸浮液。可以看出,油和蠟之間的界面張力隨溫度的變化而變化。界面張力的大小與粘度之間存在反比關(guān)系,這是脫蠟過程必須在較低溫度下進(jìn)行的理論基礎(chǔ)。


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